Fiano di Avellino DOCG Elle 2023 Laura De Vito

Fiano di Avellino Elle est un vin blanc élégant produit par Laura De Vito, issu de raisins de Fiano cultivés dans les trois lieux-dits Arianiello, Saurroni et Verrare à Lapio, dans la province d’Avellino. Les vignes se situent entre 450 et 600 mètres d’altitude, dans une zone marquée par de fortes amplitudes thermiques et des brises constantes qui favorisent une excellente santé des raisins.

La vinification prévoit un pressurage doux, suivi d’une fermentation en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies fines pendant environ neuf mois, puis poursuit son évolution avec six mois supplémentaires d’élevage en bouteille, exprimant ainsi toute la complexité et l’élégance typiques du Fiano di Avellino.

À l’œil, il se présente d’une robe jaune paille aux reflets dorés. Au nez, le bouquet est riche et centré sur des notes de pamplemousse, jasmin, anis étoilé, miel d’hiver, amande et touches minérales. En bouche, il est équilibré, frais, salin et d’une agréable persistance, avec une finale marquée par des notes d’agrumes.

S’accorde parfaitement avec les crustacés, les poissons nobles dans des préparations simples, les risottos aux fruits de mer et les fromages frais.