Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Quel type de vin est-ce

Pouilly-Fuissé “Clos” Sur la Roche de Saumaize-Michelin est un vin blanc sec élaboré à partir de Chardonnay dans le Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin fermente en barriques de chêne français, tout en menant à terme la fermentation malolactique, et offre un profil frais et bien structuré. L’élevage sur lies fines et l’absence de filtration soutiennent un profil aromatique net, marqué par une minéralité prononcée et une remarquable capacité d’évolution dans le temps.

D’où vient-il

Le Chardonnay naît à Vergisson, au cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, dans le Mâconnais. Les raisins proviennent d’un vignoble de 1,65 hectare situé sur le versant arrière de la Roche de Vergisson, une zone ensoleillée qui favorise une maturité précoce. Le sol et le microclimat de ce site précis, associés à une gestion biodynamique rigoureuse excluant les travaux mécaniques, forgent un style énergique à la profonde expression du terroir.

Comment est-il produit

La récolte est suivie d’une vinification placée sous le signe de la précision technique. La fermentation se déroule en barriques de chêne français, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin s’élève douze mois sur lies fines avec des bâtonnages périodiques afin de favoriser texture et intégration. La mise en bouteille se fait sans filtration et respecte strictement le calendrier lunaire pour préserver au maximum l’intégrité du vin.

Notes de dégustation

La robe présente un jaune lumineux, en adéquation avec l’élevage en bois et sur lies. Le profil olfactif dévoile des arômes de fruits mûrs, accompagnés d’une minéralité intense et stratifiée. La bouche est ample et consistante, portée par une fraîcheur vive qui apporte énergie et équilibre. La longue persistance révèle une ossature solide propice à une évolution progressive en bouteille.

Accords mets-vin

Ce vin s’accorde naturellement avec des plats de poisson, où la fraîcheur et la structure ferme équilibrent des préparations au caractère affirmé, et il accompagne avec bonheur les fromages à pâte molle. Dans la tradition régionale de la Bourgogne, il s’harmonise avec les escargots, la composante minérale soutenant bien l’usage du beurre, et il met également en valeur les poissons servis avec des sauces riches pour souligner une gorgée structurée et satisfaisante.

Quand le servir

La bouteille convient aux déjeuners et dîners où l’on souhaite un blanc sec de caractère, capable de marier ampleur et précision gustative dans un équilibre parfait. Sa remarquable structure le rend parfait tant pour une consommation à court terme que pour un long vieillissement en cave. Dans un menu gastronomique, il se montre extrêmement polyvalent et accompagne le repas de l’entrée au plat principal tout en conservant toujours une excellente tension en bouche.