Spumante Metodo Classico Rosé Brut Campo al Mare Millesimato 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Quel type de vin est-ce

Campo al Mare Metodo Classico Rosé Brut Millesimato est un vin effervescent rosé élaboré à 100 % de Syrah, pensé pour exprimer délicatesse et élégance dès la première gorgée. Son caractère élégant et son approche stylistique contemporaine définissent son profil, avec un dosage Brut qui en exalte la finesse.

D’où il vient

Le projet porte la signature de Campo al Mare et s’inscrit dans le parcours vitivinicole de la famille Folonari, dont l’histoire dans le vin italien plonge ses racines sur plusieurs générations. Il naît de la rencontre entre la Syrah et un style œnologique conçu spécifiquement pour la prise de mousse en bouteille, dans un équilibre entre rigueur technique et sensibilité dans la mise en forme du vin.

Comment il est élaboré

Après la vinification des raisins de Syrah, le vin de base effectue la prise de mousse en bouteille selon la Méthode Traditionnelle et repose sur les lies pendant environ quarante et un mois, un élevage prolongé qui construit sa profondeur aromatique. Le dégorgement vient clore un processus de production pensé pour accompagner l’évolution lente du vin en bouteille.

Notes de dégustation

Robe rose saumon pâle et brillante, animée par une effervescence fine, vive et persistante. Le nez révèle des arômes secondaires et tertiaires de croûte de pain et de levure, avec des notes de gingembre, de rose ancienne rouge et d’agrumes méditerranéens. En bouche, il est salin et croquant, avec des réminiscences de jus d’orange et une légère minéralité, soulignée par l’absence de sucres perceptibles ; le corps est svelte et agile, avec une ampleur balsamique qui allonge la finale.

Accords

S’accorde bien comme apéritif de caractère et accompagne avec élégance poissons crus et entrées de la mer, crustacés, sushis et préparations de poisson aux saveurs délicates. Sa fraîcheur le rend également adapté à des risottos légers et à des plats à base de légumes.

Quand le servir

Indiqué pour l’apéritif et pour ouvrir un repas de poisson, lorsque l’on souhaite une bulle élégante et discrète. Servir autour de 6–8 °C, en le débouchant juste avant le service pour en apprécier pleinement l’effervescence et le bouquet.