Trento DOC Riserva Brut Methius 2020 Dorigati

Quel type de vin est-ce

Le Methius Brut Riserva est un effervescent élaboré selon la Méthode Traditionnelle par la maison Dorigati, issu d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir. Il s’agit de l’une des cuvées emblématiques de la maison trentine, fruit d’un projet lancé dans les années 1980. Son style mise sur la complexité aromatique et la structure, résultat d’un long élevage sur lies.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des coteaux de Faedo et de Pressano, dans le Trentin, à des altitudes comprises entre 350 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette altitude favorise une amplitude thermique propice à préserver la fraîcheur et la finesse aromatique des raisins. C’est dans ce cadre que la maison Dorigati mène, depuis les années 1980, le projet dédié à cette cuvée.

Comment est-il produit

Les raisins de Chardonnay et de Pinot Noir sont vinifiés en blanc, une partie du Chardonnay fermentant en barrique. La cuvée est assemblée au printemps suivant la vendange et, après le tirage, la prise de mousse se développe lentement à basse température. Le vin reste en bouteille environ cinq ans, avec des remises en suspension périodiques des lies, avant le remuage sur pupitres et le dégorgement. Après l’ajout de la liqueur d’expédition, suit un affinage supplémentaire de six à huit mois avant la commercialisation.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente jaune paille aux reflets dorés, animé par un perlage fin et persistant. Le profil olfactif est intense et complexe, légèrement épicé, avec des notes de fruits mûrs. En bouche, la mousse est enveloppante mais non agressive, avec une agréable douceur et ampleur, soutenues par une structure équilibrée et une longue finale.

Accords

Ce vin effervescent s’accorde bien avec des antipasti et des préparations de poisson, où sa fraîcheur et son perlage fin en exaltent l’élégance. Grâce à sa structure et à sa persistance, il peut accompagner avec élégance tout un repas; ce n’est pas qu’un vin d’apéritif. Un choix polyvalent pour des occasions conviviales soignées.

Quand le servir

À servir bien frais, idéal pour ouvrir un repas ou l’accompagner dans son intégralité grâce à sa structure et sa persistance. Son perlage fin et sa complexité aromatique le rendent adapté à des occasions conviviales d’une certaine importance. À privilégier des verres qui mettent en valeur son perlage et son bouquet.