Barbaresco DOCG Riserva Rabajà 2021 Produttori del Barbaresco

Wat voor wijn is het

Barbaresco Riserva Rabajà van Produttori del Barbaresco is een rode wijn die uitsluitend is gemaakt van Nebbiolo-druiven. Hij presenteert zich complex en diep, met intense, rijpe rode vruchten, gebalanceerde tannines en een aanhoudende afdronk. Het lichaam is vol en weelderig, en de stijl is elegant.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit de cru Rabajà, een van de bekendste geografische vermeldingen van Barbaresco. De wijngaard bestrijkt 3,7 hectare met een zuidwestelijke expositie en een klei-kalkhoudende bodem met zandige aders. De wijn is het resultaat van het werk van de coöperatieve wijnmakerij, opgericht in de naoorlogse periode door kleine lokale eigenaren, die hun druiven onder één etiket aanleveren. Het resultaat drukt de complexiteit en elegantie uit die kenmerkend zijn voor deze wijngaard.

Hoe hij wordt gemaakt

De gisting vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, met 28 dagen schilweking, en de malolactische gisting wordt normaal afgerond. Vervolgens rijpt de wijn 30 maanden op eikenhout en rust hij nog 9 maanden op fles. Dit traject, typisch voor een Riserva, brengt hem al harmonieus en met een goed ontwikkelingspotentieel op de markt.

Proefnotities

Het aromatische profiel is intens, met geurende rode vruchten, rijp en expressief. In de mond is hij complex en elegant, met een volle, weelderige body en goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en aanhoudend, wat de structuur van de wijn bevestigt.

Waarmee te combineren

Past bij pasta en risotto, bij wit en rood vlees en bij wild. Zijn structuur en rijpe fruit maken hem geschikt voor rijke gerechten en bereidingen met een uitgesproken smaak.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn voor feestelijke maaltijden, voor tafels die op zoek zijn naar een gestructureerde en langlevende wijn. Het is aan te raden de fles iets van tevoren te openen en te serveren in een groot, ruim wijnglas. Hij heeft een rijpingspotentieel tot dertig jaar na de oogst en leent zich dus ook voor bewaring in de kelder.