Toscana IGT Rosso Santo Ippolito 2023 Leonardo da Vinci

Santo Ippolito van Leonardo da Vinci is een rode wijn gemaakt van Sangiovese-, Merlot- en Syrah-druiven die worden geteeld op de wijngaarden van het landgoed Villa Da Vinci, gelegen in het hart van Toscane. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen 40 en 130 meter boven zeeniveau, voornamelijk op het zuiden gericht en op Pliocene bodems die rijk zijn aan schelpen.

De vinificatie vindt voor elk druivenras afzonderlijk plaats, met een inweking op de schillen van ongeveer 12 dagen en fermentatie bij temperaturen tussen de 28 en 30°C. Er worden veelvuldig overpompen en délestage uitgevoerd, met een lichte saignée. De rijping gebeurt in eikenhouten barriques, voornamelijk nieuw, gedurende een periode tussen 12 en 18 maanden.

In het glas heeft hij een intense rode kleur met paarse reflecties. In de neus komen kruidige tonen naar voren, samen met een uitgesproken balsemachtige noot en geuren van bramenjam. In de mond is hij evenwichtig, zacht en omhullend, met een indrukwekkende structuur die de wijn een sterke persoonlijkheid geeft.

Hij combineert perfect met vleeswaren, gepeperd geroosterd varkensvlees en rosticciana.