Zacapa Rum is ontstaan in Guatemala en ontleent zijn naam aan het honderdjarig bestaan van de stad Zacapa, gevierd in 1976. Het is een van ’s werelds meest herkenbare rums, ook bekend als Ron Zacapa Centenario.

Wat hem onderscheidt van industriële rum is al de grondstof: geen melasse, maar eerstgeperst suikerrietsap, de miel virgen, afkomstig van riet dat wordt geteeld op de vulkanische hoogvlakten van Guatemala en met de machete met de hand wordt geoogst. Deze rijkere basis, vol natuurlijke suikers, levert al vanaf de gisting een zachter distillaat op.

Het element dat elk etiket in het assortiment herkenbaar maakt, is echter de rijping. De rum gaat omhoog naar de Casa sopra le Nuvole, op 2.300 meter boven zeeniveau, waar het koele klimaat en de lagere luchtdruk de verdamping vertragen en de rijping zich in de tijd kan ontvouwen, zonder die te forceren. Daar doorloopt de blend de solera‑methode, dezelfde techniek als bij Sherry, en gaat hij door verschillende houten vaten om de opvoeding te voltooien in vaten die Sherry Pedro Ximénez hebben bevat: deze dubbele passage – hoogte plus solera – geeft Zacapa Rum zijn ronde, kruidige profiel, duidelijk te onderscheiden van Caribische rum die op zeeniveau heeft gerijpt.

Het assortiment omvat meerdere expressies, van Ron Zacapa Centenario Solera 23 tot de meest gezochte reserves van de lijnen Royal en XO: de rijpingstijden en de blend van jaargangen die in de solera worden gebruikt, variëren, terwijl de productiemethode en de Guatemalteekse herkomst constant blijven. Wie al een etiket uit het assortiment kent, herkent in de andere dezelfde signatuur, met verschillende intensiteiten.

Op Vino.com selecteren we Zacapa Rum door herkomst en ketenintegriteit te verifiëren, van de distilleerderij in Guatemala tot aan het schap: volgens dat criterium behandelen wij de hele sterke‑drankafdeling, niet alleen dit etiket, en zo kunnen wij garanderen dat de fles die aankomt precies die is die oorspronkelijk is gebotteld.