Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

Vilken typ av vin är det

Barolo Ornato är ett torrt rödvin gjort uteslutande på Nebbiolo. Intensivt och aromatiskt förenar det struktur, balans och mjukhet med kraftiga, ädla tanniner. Det har en stark karaktär utan att göra avkall på elegans.

Ursprung

Det produceras av vineriet Palladino, grundat 1974 i Serralunga d'Alba, i hjärtat av Langhe. Vingården omfattar cirka en hektar, på 300–395 meters höjd, med sydläge och kalk- och lerhaltiga jordar.

Hur det görs

Nebbiolo-druvorna, inklusive underklonerna Lampia och Michet, odlas i enkel Guyot och skördas för hand. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet lagras sedan i 24 månader på stora ekfat.

Smaknoter

I glaset är det rubinrött med granatinslag. Doften är intensiv och aromatisk, med balsamiska och kryddiga toner stödda av skogsbär, körsbär, ros, blodapelsin, peppar, lakrits och kinabark. I munnen visar det upp struktur och balans, med kraftiga tanniner och lång eftersmak.

Vad det passar till

Passar väl till grillat rött kött, stekar och bräserade rätter. Matchar fint till vilt, även i gryta, samt kraftiga och lagrade ostar, inklusive blåmögelostar.

När det ska serveras

Ett rödvin för en festmåltid, lämpligt till middagar med kött, vilt och lagrade ostar. Servera i ett stort glas och öppna flaskan i god tid så att aromerna kan blomma ut. Strukturen och de kraftiga tanninerna gör det också lämpat för några års lagring i källare.