Volnay AOC 1er Cru Les Caillerets 2022 La Pousse d'Or

Vilken typ av vin är det

Volnay 1er Cru Les Caillerets från La Pousse d’Or är ett rött vin från Bourgogne. Gjort på Pinot Noir-druvor från parcellen En Caillerets visar det en bred och strukturerad profil med påtaglig densitet. Vinhuset föredrar jäsning med inhemska jäststammar och vila på fina jästfällningar i ekfat för att bevara råvarans integritet och undvika filtrering och klarning.

Var det kommer ifrån

Vingårdarna ligger i hjärtat av Côte de Beaune, där jorden utmärks av rikligt med kalkhaltig märgel och lera. Stockarna har ett östligt läge mitt på sluttningen, en position som ger god dränering och jämn mognad. Odlingen följer principerna för biodynamisk odling och avstår från insektsmedel för att lyfta fram den autentiska prägeln av terroiren.

Hur det framställs

Handskörd inleder ett noggrant arbete med minutiös selektering och avstjälkning av bären. Musten genomgår en veckas kallmaceration för att gradvis extrahera aromämnena innan jäsningen startar i tank. Lagringen fortsätter i minst femton månader på ekfat i kontakt med finfällningen, vilket formar strukturen på ett naturligt sätt.

Smaknoter

I glaset visar det en klar rubinröd ton som introducerar en doftbild där livliga inslag av röda bär möter subtila örtiga nyanser. Tiden på fat berikar profilen med väl avvägda toner av vanilj. I munnen upplevs det tätt och djupt och bjuder på en känsla av stadig progression som mynnar ut i en ren avslutning trogen den långa lagringen.

Vad den passar till

Koncentrationen i smaken gör flaskan lämplig till kraftfulla första rätter och rika anrättningar. Den passar till rött och vitt kött liksom till vilt, vars smak lyfts fram av den täta strukturen. Regionalt är den ett perfekt sällskap till franska klassiker, då den bär upp saftigheten i boeuf bourguignon och de kryddiga nyanserna i coq au vin.

När den ska serveras

Dess komplexa profil är rätt val för gemytliga middagar, där rätterna kräver stabil balans i glaset. Avsaknaden av filtrering och det noggranna arbetet i källaren ger en klunk med vibrerande uttrycksfullhet som står upp mot tydliga smaker. En flaska att öppna när man önskar en tydlig struktur som erbjuder aromatisk fräschör och kompletterar rika kötträtter.