Il Borro ligger i en dal mellan Pratomagno och Chianti-kullarna och är ett banbrytande jordbruksföretag, helt ekologiskt och ekologiskt hållbart, som också använder sig av biodynamiska metoder.

I vingårdarna mellan 350 och 500 meter över havet, där milda vintrar och idealisk exponering kombineras med en jord rik på marina fossiler, inhemska vinstockar, som Sangiovese, men också vinstockar som nu har kommit in i den toskanska traditionen som Merlot, Cabernet Sauvignon och Syrah samexisterar idag och uttrycker sina egenskaper när de är som bäst.

Från de handplockade druvorna och bären som valts ut med en fiberoptisk läsare, och från vinifieringen och lagringen på ekfat för enstaka vingårdar eller vingårdsplaner, erhålls fina viner som Il Borro Toscana IGT, sammetslena och nästan överdådiga tack vare lagringen 18 månader gamla, Sangiovese Polissena , ett mästerligt exempel på ren Sangiovese, och Sangiovese Petruna jäst och macererat i amfora för att uttrycka hela karaktären hos denna toskanska röda.