Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

Der Gricos von Grifalco ist ein Rotwein, der aus 100% Aglianico-Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen der Gemeinden Venosa, Maschito und Forenza im Herzen des Vulture angebaut werden. Die Reben, zwischen 10 und 30 Jahre alt, wurzeln in vulkanischem Terroir. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Auswahl im Weinberg und einer zweiten Selektion im Keller mittels eines fortschrittlichen linearen Entrappungssystems, das nur die perfekt gereiften Beeren verwendet.

Die Vinifikation umfasst eine sanfte Zerkleinerung und Entrappung sowie die Gärung in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, die 28°C nie überschreitet. Nach dem Abzug reift der Wein auf der Feinhefe in Barriques aus amerikanischer Eiche und in Tonneaux aus französischer Eiche aus zweiter Belegung für einen Zeitraum von 6 bis 12 Monaten, währenddessen die malolaktische Gärung erfolgt. Anschließend wird der Wein im Edelstahlbehälter stabilisiert, bevor er abgefüllt wird und mindestens 4 Monate in der Flasche weiterreift.

Im Glas präsentiert er sich in rubinroter Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet besticht durch intensive Aromen von knackigen roten Früchten, mineralischen und floralen Noten, Kirsche und schwarzem Pfeffer, mit einem feinen Anklang an Unterholz. Am Gaumen zeigt er sich elegant und gut ausbalanciert mit feiner Struktur und lebendiger Säure, die den Trinkfluss betont. Das Finale ist lang und harmonisch mit Anklängen von Graphit und Gewürzen.

Er passt hervorragend zu Wildgerichten, Schmorbraten und gereiftem Käse, deren Komplexität durch seine lebendige Frische unterstrichen wird.