Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

De Gricos van Grifalco is een rode wijn gemaakt van 100% Aglianico-druiven die groeien op wijngaarden in de gemeenten Venosa, Maschito en Forenza, in het hart van de Vulture. De wijnstokken zijn tussen de 10 en 30 jaar oud en wortelen diep in een vulkanische bodem. De oogst gebeurt met de hand, waarbij streng geselecteerd wordt in de wijngaard en een tweede selectie plaatsvindt in de kelder via een geavanceerd lineair ontstelingssysteem, zodat alleen perfect rijpe druiven worden gebruikt.

De vinificatie omvat een zachte kneuzing en ontsteling, gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, waarbij nooit boven de 28°C wordt uitgekomen. Na het overhevelen rijpt de wijn op fijne gistcellen in Amerikaanse eiken barriques en in tweedehands Franse eiken tonneaux gedurende 6 tot 12 maanden, waarin de malolactische gisting plaatsvindt. Vervolgens wordt de wijn gestabiliseerd in staal voordat hij wordt gebotteld, gevolgd door een verdere flesrijping van minimaal 4 maanden.

In het glas heeft de wijn een robijnrode kleur met paarse reflecties. Het bouquet wordt gekenmerkt door intense aroma's van knapperig rood fruit, minerale en bloemige tonen, kers en zwarte peper, met een subtiele hint van kreupelhout. In de mond is hij elegant en goed in balans, met een fijne structuur en levendige zuurgraad die de drinkbaarheid versterkt. De afdronk is lang en harmonieus, met tonen van grafiet en specerijen.

Hij combineert uitstekend met wild, stoofschotels en gerijpte kazen, waarbij de levendige frisheid de complexiteit van deze gerechten extra tot zijn recht laat komen.