Alcamo Classico DOC Vigna Casalj 2016 Tenuta Rapitalà

Der Wein von Vigna Casalj stammt aus den Weinbergen von Tenuta Rapitalà in den Weinanbaugebieten von Palermo.

Es wird vollständig aus Catarratto di Montagna-Trauben hergestellt, die Ende September geerntet wurden. Um die Sortenaromen zu erhalten, ist der Kontakt mit Sauerstoff begrenzt, wodurch die Atmosphäre in allen Phasen des Weinherstellungsprozesses kontrolliert wird: weiches Pressen, kaltes statisches Absetzen und Fermentation bei niedriger Temperatur von 12 bis 14 ° C mit ausgewählten Hefen. Durch die Temperaturregelung kann die Fermentation um mehr als 2 Wochen verlängert werden. Analytische Kontrollen finden täglich statt. Der Wein wird bis März auf der Hefe aufbewahrt, jedoch nicht vor einer 3-monatigen Passage in 50-hl-Fässern aus französischer Eiche.

Es hat eine hellgoldgelbe Farbe. Die Fasspassage verstärkt die olfaktorische Komponente erheblich, wobei mediterrane Aromen von Salbei, Tomatenblatt und Kapernblüte die Szene dominieren. Im Mund zeigt es einen runden und befriedigenden Körper mit guter Frische und Mineralität.

Perfekt in Kombination mit Fisch und Schalentieren, ideal zu weißem Fleisch.