Alcamo Classico DOC Vigna Casalj 2016 Tenuta Rapitalà

Vigna Casalj- vin kommer från vingårdarna i Tenuta Rapitalà, i Palermo vinodlingsområden.

Det produceras helt med Catarratto di Montagna-druvor som skördas i slutet av september. För att bevara de aromatiska aromana är kontakten med syre begränsad, vilket håller atmosfären kontrollerad under alla faser av vinframställningsprocessen: mjukpressning, kall statisk sedimentering och jäsning vid låg temperatur 12-14 ° C med utvalda jästar. Temperaturkontrollen gör det möjligt att förlänga jäsningen i mer än 2 veckor. Analytiska kontroller sker dagligen. Vinet förvaras på vattnet fram till mars, men inte innan det passerar 3 månader i 50 hl franska ekfat.

Den har en ljusguldgul färg. Tunnens passage förstärker kraftigt luktkomponenten med medelhavsarom av salvia, tomatblad och kapersblomma som dominerar scenen. I munnen visar den en rund och tillfredsställande kropp, med god friskhet och mineralitet.

Perfekt i kombination med fisk och skaldjur, perfekt för vitkött.