Alcamo Classico DOC Vigna Casalj 2016 Tenuta Rapitalà

Vigna Casalj- wijn komt uit de wijngaarden van Tenuta Rapitalà, in de wijnbouwgebieden van Palermo.

Het wordt volledig geproduceerd met Catarratto di Montagna-druiven, eind september geoogst. Om de aroma's van de variëteit te behouden, is het contact met zuurstof beperkt, waardoor de atmosfeer tijdens alle stadia van het wijnbereidingsproces onder controle blijft: zacht persen, koude statische bezinking en fermentatie bij lage temperatuur 12-14 ° C met geselecteerde gisten. Door de temperatuurregeling kan de fermentatie langer dan 2 weken worden verlengd. Analytische controles zijn dagelijks. De wijn wordt tot maart op de droesem bewaard, maar niet voordat hij een periode van 3 maanden in vaten van 50 hl Franse eik heeft gemaakt.

Het heeft een licht goudgele kleur. De looppassage versterkt de geurcomponent aanzienlijk, met mediterrane aroma's van salie, tomatenblad en kappertjesbloem die het tafereel domineren. In de mond toont het een rond en bevredigend lichaam, met een goede frisheid en mineraliteit.

Perfect in combinatie met vis en schaaldieren, ideaal bij wit vlees.