Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rugola 2021 Fabiano

Der Amarone della Valpolicella Classico „Rugola“ von Fabiano ist ein traditionsreicher Rotwein aus dem klassischen Gebiet der Valpolicella in Venetien. Er entsteht aus einer Cuvée von Corvina Veronese und Corvinone, ergänzt durch Rondinella, die auf kalkhaltigen, eozänen Böden wachsen und mit dem traditionellen Pergola-Veroneser-System auf von Trockenmauern gestützten Terrassen angebaut werden. Dieser Wein zählt zu den prestigeträchtigsten Vertretern seiner Region und wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben nach traditionellen önologischen Methoden hergestellt.

Die Herstellung folgt der traditionellen Appassimento-Technik, bei der die Trauben etwa einhundert Tage ruhen, um Aromen und Struktur zu konzentrieren. Anschließend werden sie behutsam gepresst und teilweise entrappt, woraufhin eine lange Gärung im Edelstahltank mit ausgedehnter Maischestandzeit folgt. Danach reift der Wein weiter, um Komplexität, Tiefe und Ausgewogenheit zu entwickeln.

Er zeigt sich in intensivem Rubinrot. In der Nase entfaltet er ein weites, einhüllendes Bouquet mit eleganten Noten von Vanille, reifer Kirsche, Pflaume und feinen Anklängen von Kaffee. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, warm und samtig, mit kräftiger Struktur und lang anhaltendem, harmonischem Nachhall.

Er passt hervorragend zu Schmorgerichten, Wild und würzigen, gereiften Käsesorten.