Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rugola 2021 Fabiano

De Amarone della Valpolicella Classico “Rugola” van Fabiano is een rode wijn met een rijke traditie, geproduceerd in het klassieke gebied van Valpolicella in Veneto. Gemaakt van een blend van Corvina Veronese en Corvinone samen met Rondinella, geteeld op kalkrijke, eocene bodems en op traditionele wijze geleid onder de Veronese pergola op terrassen die worden ondersteund door droge stenen muurtjes. Deze wijn is een van de meest prestigieuze uitingen van het gebied, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde druiven en volgens historische wijnbouwpraktijken geproduceerd.

De productie volgt de traditionele appassimento-techniek, waarbij de druiven ongeveer honderd dagen laten rusten om aroma's en structuur te concentreren. Daarna worden ze zachtjes geperst en deels ontsteeld, wat leidt tot een lange vergisting op staal met een langdurige schilweking; vervolgens rijpt de wijn verder om complexiteit, diepte en balans te ontwikkelen.

De wijn heeft een diep robijnrode kleur. In de neus biedt hij weidse en omhullende aroma's met elegante tonen van vanille, rijpe kers, pruim en subtiele hints van koffie. De smaak is vol, warm en zijdezacht, met een belangrijke structuur en een lange, harmonieuze afdronk.

Uitstekend te combineren met stoofgerechten, wild en gerijpte kazen met een krachtige smaak.