Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rugola 2021 Fabiano

El Amarone della Valpolicella Classico “Rugola” de Fabiano es un vino tinto de gran tradición elaborado en la zona clásica de Valpolicella, en Véneto. Nace de una mezcla de Corvina Veronese y Corvinone junto con Rondinella, cultivadas en suelos de origen calcáreo-eocénico y con el tradicional sistema de pérgola veronesa en terrazas sostenidas por muros de piedra seca. Este vino representa una de las expresiones más prestigiosas de la zona, obtenido de uvas cuidadosamente seleccionadas y siguiendo prácticas enológicas históricas.

La elaboración sigue la técnica tradicional del appassimento, durante la cual las uvas se dejan reposar durante unos cien días para concentrar aromas y estructura. Después se prensan suavemente y se despalillan parcialmente, iniciando una larga fermentación en acero con un prolongado periodo de maceración sobre los hollejos; a continuación, el vino se afina para desarrollar su complejidad, profundidad y equilibrio.

Presenta un color rojo rubí intenso. En nariz expresa aromas amplios y envolventes con elegantes notas de vainilla, cereza madura, ciruela y ligeros matices de café. En boca es pleno, cálido y aterciopelado, con una estructura importante y un final largo y armonioso.

Acompaña de maravilla guisos, caza y quesos curados de sabor intenso.