Barbaresco DOCG Bordini 2021 La Spinetta

Der Barbaresco Bordini, hergestellt vom Weingut La Spinetta, zeigt das sanfteste Gesicht von Nebbiolo, gemalt von der raffinierten und zarten Eigenschaft des Barbaresco-Landes, das auf die Provinz Asti reagiert.

Es stammt aus dem gleichnamigen Weinberg in der Nähe von Neive auf 270 Metern über dem Meeresspiegel und erstreckt sich über eine Fläche von 4 Hektar, die von einem Boden mit hauptsächlich Kalksteinmatrix definiert wird. Nebbiolo-Trauben sind Früchte einer nachhaltigen und pestizidfreien Landwirtschaft und werden im Oktober manuell geerntet. Etwa 7 bis 8 Tage alkoholische Gärung gehen der malolaktischen Gärung in Eichenfässern voraus, wo die Alterung ebenfalls über einen Zeitraum von etwa 20 Monaten erfolgt. Nach dem Durchlaufen von Stahltanks, wo es 3 Monate bleibt, wird es ohne Filtration abgefüllt. 4 Jahre nach der Ernte wird es auf den Markt gebracht.

Rubinrot im Auge. Das Parfüm läutet eine Komplexität ein, die im Laufe der Jahre entwickelt werden muss. Rote Früchte wie Johannisbeeren und Himbeeren entstehen, Noten von getrockneten Früchten und eine würzige Textur. Im Mund zeigt es einen vollen Körper, um die lebendige Frische und die glatten Tannine zu unterstützen. Es schließt in einer würzigen Erinnerung an Ingwer.

Ideal als Beilage zu einer Taubenbrust in roter Fruchtsauce.