Barbaresco DOCG Bordini 2021 La Spinetta

El Barbaresco Bordini, elaborado por la bodega La Spinetta, muestra el rostro más dulce de Nebbiolo, pintado con un rasgo refinado y delicado de la tierra de Barbaresco que responde a la provincia de Asti.

Procede del viñedo del mismo nombre, situado cerca de Neive a 270 metros sobre el nivel del mar, tiene una extensión de 4 hectáreas, delimitadas por un suelo predominantemente calcáreo. Fruto de una agricultura sostenible y libre de pesticidas, las uvas Nebbiolo se cosechan manualmente durante el mes de octubre. Aproximadamente 7 - 8 días de fermentación alcohólica preceden a la fermentación maloláctica en barrica de roble, en la que también se realiza el afinamiento por un período de unos 20 meses. Tras pasar al interior de tanques de acero, donde reposa durante 3 meses, se embotella sin filtrar. Cuatro años después de la cosecha, se presenta al mercado.

Rojo rubí, a la vista. El perfume presagia una complejidad que se desarrollará a lo largo de los años. Surgen frutos rojos como grosella y frambuesa, notas de frutos secos y una textura especiada. En boca muestra un cuerpo completo para apoyar el frescor vivo y los taninos suaves. Cierra con un recordatorio picante de jengibre.

Ideal como acompañamiento de una pechuga de paloma en salsa de frutos rojos.