Barbaresco DOCG Bordini 2021 La Spinetta

Il Barbaresco Bordini, prodotto dalla cantina La Spinetta, mostra il volto più gentile del Nebbiolo, dipinto dal tratto ricercato e delicatissimo della terra del Barbaresco che risponde alla provincia di Asti.

Proviene dall'omonimo vigneto, situato nei pressi di Neive a 270 m.s.l.m. Si estende su una superficie di 4 ettari, definiti da un suolo prevalentemente a matrice calcarea. Frutto di un'agricoltura sostenibile e priva di pesticidi, le uve Nebbiolo sono raccolte manualmente nel corso del mese di Ottobre. Circa 7 - 8 giorni di fermentazione alcolica precedono la fermentazione malolattica all'interno di barrique di rovere, nelle quali viene svolto anche l'affinamento per un periodo di circa 20 mesi. Previo passaggio all'interno di vasche di acciaio, dove sosta per 3 mesi, viene imbottigliato senza filtrazione. A 4 anni dalla vendemmia viene presentato sul mercato.

Rosso rubino, all'occhio. Il profumo preannuncia una complessità tutta da svilupparsi negli anni. Emerge la frutta rossa come il ribes ed il lampone, le note di frutta secca ed una trama speziata. In bocca mostra un corpo pieno a sostenere la vivida freschezza ed il tannino levigato. Chiude in un ricordo speziato di zenzero.

Ideale in accompagnamento ad un petto di piccione in salsa ai frutti rossi.