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Beschreibung
Der Barolo Cerequio von Boroli wird in der Gemeinde Barolo hergestellt und aus Nebbiolo-Trauben gewonnen, die aus dem auf etwa 350 Metern Höhe gelegenen Weinberg Cerequio stammen. Die lehmigen Böden mit blauen Mergeln, Kalkstein und sandigen Anteilen verleihen dem Wein Eleganz, Mineralität und ein großes Reifepotenzial.
Die Weinbereitung sieht eine getrennte Verarbeitung der einzelnen Parzellen, eine temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank und eine verlängerte Maischegärung unter getauchtem Tresterhut vor. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein in großen Eichenfässern und anschließend in der Flasche, wodurch er Tiefe und aromatische Komplexität entwickelt.
Er präsentiert sich in leuchtendem Rot mit zarten kupferfarbenen Reflexen. In der Nase zeigt er ein komplexes Profil mit Noten von Schwarzkirsche, getrockneter Rose, Eukalyptus und Unterholz. Am Gaumen tritt eine ausgeprägte Mineralität zutage, begleitet von balsamischen und würzigen Nuancen, mit einer eleganten und anhaltenden Struktur.
Er passt perfekt zu kräftigen Gerichten wie Schmorbraten, Wild und gereiftem Käse.
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4 Produkte von Boroli
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