Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Der Brunello di Montalcino von Villa da Filicaja stammt von Weinbergen, die an der Südwestflanke der Gemeinde Montalcino liegen.

Er wird aus reinen Sangiovese-Trauben hergestellt, die in der ersten Oktoberdekade von Hand geerntet werden. Nach dem Entrappen und Zerkleinern erfolgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 28-30°C in Edelstahltanks mit häufigem Umpumpen und Delestage; die Maischung auf den Schalen dauert etwa 25 Tage. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in 30 und 50 Hektoliter fassende slawonische Eichenfässer gelegt, wo er 36 Monate verweilt. Es folgen die Assemblierung und "Ruhephasen" vor der Abfüllung in Flaschen, die im April-Mai erfolgt. Der Marktseintritt erfolgt 9-10 Monate nach der Abfüllung, um die richtige geschmackliche und olfaktorische Entwicklung des Produkts zu gewährleisten.

Helles Rubinrot mit Tendenz zu Granat, öffnet sich mit einem charakteristischen und anhaltenden Bouquet von Kirschen und Waldfrüchten. Am Gaumen zeigt er sich strukturiert, aber elegant, mit einer dichten und samtigen Textur und typischen mineralischen Noten des Terroirs.

Dieser große Wein zur Meditation lässt sich mit aufwendigen Fleischgerichten, Käse und Wild genießen.