Produktdetaljer
Beskrivning
Brunello di Montalcino från Villa da Filicaja har sitt ursprung i vingårdar belägna på sydvästra sluttningen av Montalcino kommun.
Det är framställt med rena Sangiovese-druvor, skördade för hand under de första tio dagarna i oktober. Efter avstjälkning och krossning sker den alkoholhaltiga jäsningen i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 28-30°C med frekventa uppumpningar och delestage; macerationen på skalen varar i cirka 25 dagar. Efter malolaktisk jäsning placeras vinet i slavonska ekfat om 30 och 50 hektoliter i 36 månader. Därefter följer blandning och "vilopauser" före buteljering, som sker i april-maj. Marknadsintroduktionen sker 9-10 månader efter buteljering, för att säkerställa produktens rätta smak- och doftutveckling.
Ljust rubinröd med en tendens mot granat i färg, öppnar sig med en karakteristisk och ihållande bukett av körsbär och bär. På gommen framträder den som strukturerad men elegant, med en tät och sammetslen textur, och med typiska mineraltoner från terroiren.
Detta stora meditationsvin uppskattas med utsökta kötträtter, ostar och vilt.