Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

El Brunello di Montalcino de Villa da Filicaja se origina en viñedos ubicados en la ladera suroeste del municipio de Montalcino.

Se elabora con uvas Sangiovese puras, recolectadas a mano durante la primera decena de octubre. Después del despalillado y triturado, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 28-30°C con frecuentes remontados y "delestage"; la maceración en las pieles dura aproximadamente 25 días. Después de la fermentación maloláctica, el vino se coloca en barriles de roble de Eslavonia de 30 y 50 hectolitros durante 36 meses. Luego siguen las fases de ensamblaje y "reposo" antes del embotellado, que se realiza en abril-mayo. La comercialización se produce 9-10 meses después del embotellado, para garantizar la correcta evolución gustativa y olfativa del producto.

Color rojo rubí brillante con tendencia al granate, se abre con un bouquet característico y persistente de cerezas y frutas del bosque. En boca se revela estructurado pero elegante, con una textura densa y aterciopelada, y notas minerales típicas del terruño.

Gran vino para meditar, se aprecia con platos elaborados de carne, quesos y caza.