Cava DO Rosé Cuvée Clasico Codorníu

Codorníu Clásico Rosado ist ein Rosé-Cava, der in der D.O. Cava aus einer Assemblage von Garnatxa, Pinot Noir und Trepat hergestellt wird, Rebsorten, die den Charakter des Penedès-Terroirs am besten zum Ausdruck bringen. Dieser Schaumwein ist die Rosé-Variante der Clásico-Linie, einer der traditionsreichsten Cava der historischen Codorníu-Kellerei, und wird für seinen frischen, fruchtigen und eleganten Stil geschätzt.

Die Herstellung beginnt mit der Auswahl des optimalen Erntezeitpunkts, um Trauben mit einer guten Farbkraft und ausgewogener Säure zu erhalten. Nach dem Abbeeren bleiben die Schalen einige Stunden in Kontakt mit dem Most, um die charakteristische Roséfarbe zu extrahieren. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, gefolgt vom Verschnitt der Moste und der Flaschenabfüllung mit dem Liqueur de Tirage, um die zweite Gärung nach der traditionellen Methode einzuleiten. Anschließend reift der Cava mehrere Monate auf der Hefe in unterirdischen Kellern.

Im Glas zeigt er eine mittelkräftige bis intensive Roséfarbe und eine feine Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Früchten, Konfitüre und Cassis, begleitet von zarten Noten von Gebäck und Hefe, die auf die Reifung auf der Hefe zurückzuführen sind. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und angenehm fruchtig, mit einer cremigen Textur und guter Länge.

Perfekt als Aperitif oder in Kombination mit geschmacksintensivem Fisch, Reisgerichten, Tapas und frittiertem Fisch.