Cebreros DOP Pegaso Granito 2021 Telmo Rodríguez

Pegaso Granito ist ein Rotwein, der von Telmo Rodríguez im Dorf Cebreros im Herzen der Sierra de Gredos hergestellt wird und ausschließlich aus Garnacha-Trauben von zwei ausgewählten Parzellen stammt: El Robledillo und El Mojón. Die Reben sind sehr alt und ertragsarm und werden nach den Prinzipien des biologischen Anbaus kultiviert und von Hand in Kisten geerntet, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren.

Die Vinifikation erfolgt mit einheimischen Hefen und der Wein reift für einen Zeitraum zwischen 18 und 24 Monaten in französischen Eichenfässern, die aus verschiedenen Wäldern stammen. Diese lange Reifungszeit ermöglicht es dem Wein, Komplexität und Harmonie zu entwickeln, wobei die Eigenschaften der Rebsorte und des Terroirs respektiert werden. Die Böden sind granitisch, magmatischen Ursprungs, flach und mit geringer Wasserrückhaltefähigkeit, gelegen in einer Höhe zwischen 800 und 1000 Metern.

Im Glas zeigt er sich mit einem vertikalen und lebendigen Profil, mit präsenten, aber gut integrierten Tanninen, unterstützt von einer lebhaften Frische. Auf der Nase und am Gaumen treten intensive Noten von Wildbeeren, Schlehen und Blaubeeren auf, begleitet von zarten floralen und Bergkräuternoten, für ein ausgewogenes und saftiges Geschmackserlebnis.

Hervorragend passt er zu gegrilltem roten Fleisch oder zu Wildbraten.