Cebreros DOP Pegaso Granito 2022 Telmo Rodríguez

Pegaso Granito is een rode wijn geproduceerd door Telmo Rodríguez in het dorp Cebreros, in het hart van de Sierra de Gredos, uitsluitend gemaakt van Garnacha-druiven afkomstig van twee geselecteerde percelen: El Robledillo en El Mojón. De zeer oude en laag renderende wijnstokken worden met de hand geteeld en geoogst in kistjes om de integriteit van het fruit te behouden.

De vinificatie gebeurt met inheemse gisten en de wijn rijpt tussen de 18 en 24 maanden op Franse eiken vaten uit verschillende bossen. Door deze lange rijping kan de wijn complexiteit en harmonie ontwikkelen, met respect voor de eigenschappen van de druif en het terroir. De bodems zijn granietachtig, van magmatische oorsprong, ondiep en met een laag waterhoudend vermogen, gelegen op een hoogte tussen 800 en 1000 meter.

In het glas toont de wijn een energiek en rechtlijnig profiel, met aanwezige maar goed geïntegreerde tannines en een levendige frisheid. In de neus en mond komen intense tonen van wilde bessen, sleepruimen en bosbessen naar voren, begeleid door subtiele florale en bergkruidenaroma’s, wat zorgt voor een evenwichtige en sappige proefervaring.

Hij past uitstekend bij gegrild rood vlees of geroosterd wild.