Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2023 Ciavolich

Welche Art von Wein ist es

Der Fosso Cancelli von Ciavolich ist ein Cerasuolo d'Abruzzo, ein Roséwein aus Montepulciano-Trauben. Er zeigt ein tendenziell kräftiges Rot mit Reflexen zwischen Purpur und Granat. Sein Stil ist entschlossen, voll und ausgewogen, mit einer Ader von Frische und Salzigkeit. Es werden nur wenige Flaschen produziert, auf dem Etikett nummeriert.

Woher er kommt

Die Trauben stammen aus Loreto Aprutino, in den Hügeln der Provinz Pescara in den Abruzzen, auf etwa 250 Metern Höhe. Der Boden besteht aus Ton, gemischt mit Sand und Kalkstein. Die Reben, erzogen an der abruzzesischen Pergola, wurden 1980 gepflanzt.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben folgen zwei Wegen. Ein Teil wird als ganze Trauben sanft gepresst, vorgeklärt und weiß vergoren in kleinen Edelstahltanks. Der andere Teil wird entrappt und gequetscht, und nach kurzer Mazeration im Beton wird der Most abgezogen und gärt in Terrakotta-Amphoren. Die Gärung erfolgt spontan, mit einem pied de cuve aus denselben Trauben, und findet in sehr kühlen Räumen statt. Im späten Frühjahr erfolgt die endgültige Assemblage und die Abfüllung.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist ein tendenziell kräftiges Rot mit purpurnen und granatroten Reflexen. In der Nase Aromen von gelben Früchten und Zitrusfrüchten, zusammen mit ätherischeren Anklängen und Noten von Heilkräuter-Essenzen. Am Gaumen entschlossen, voll und ausgewogen, mit einer Ader von Frische und Salzigkeit.

Wozu er passt

Dank seiner Struktur und Frische passt er gut zu Aufschnitt- und Käsevorspeisen, zu würzigen ersten Gängen und zu kräftigen Fischgerichten. Er begleitet auch helles Fleisch und die Küche der Abruzzen.

Wann er serviert wird

Es ist ein Rosé für gesellige Mahlzeiten und für das gesamte Menü, geeignet für alle, die einen charaktervollen, aber frischen Wein suchen. Servieren Sie ihn in einem großzügigen Kelch, der seine Aromen zur Geltung bringt. Die nummerierten Flaschen machen ihn auch zu einer interessanten Geschenkidee.