Champagne Extra Brut Blanc de Noirs AOC 2015 Philipponnat

Der Champagner Blanc de Noirs Extra Brut von Philipponnat wird mit der ersten Pressung von Pinot Noir-Trauben hergestellt, die aus den Weinbergen Premier Cru und Grand Cru der Montagne de Reims und Mareuil-sur-Aÿ stammen.

Die Weinbereitung erfolgt teilweise in Stahl und teilweise in Holz mit malolaktischer Gärung. Danach wird es auf der Hefe zusammengebaut und mindestens 5-7 Jahre lang gereift, wobei sich die maximale Komplexität des Weins entwickelt und seine sekundären Aromen hervorgehoben werden Tertiär.

Die goldgelbe Farbe mittlerer Intensität mit cremigen und leichten Blasen und einer schönen Beständigkeit drückt offensichtliche Empfindungen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten in der Nase aus. Am Gaumen ist es mineralisch und breit und drückt die für Pinot Noir typische elegante Weinigkeit und Fruchtigkeit sowie seine Struktur und ein schönes Volumen aus, das sich einem fein gerösteten Abgang anschließt.

Perfekt in Begleitung von Wild, herrlicher Foie Gras, aber auch außergewöhnlich frisch, serviert als Aperitif.