Champagne Extra Brut Blanc de Noirs AOC 2015 Philipponnat

Champagne Blanc de Noirs Extra Brut från Philipponnat tillverkas med den första pressningen av Pinot Noir-druvor som kommer från Premier Cru och Grand Cru vingårdar i Montagne de Reims och Mareuil-sur-Aÿ.

Vinifieringen äger rum delvis i stål och delvis i trä med malolaktisk jäsning, varefter den monteras och åldras i minst 5-7 år på vattnet, där vinets maximala komplexitet utvecklas och dess sekundära arom belyses och tertiär.

Guldgul färg med medelhög intensitet, med krämig och ljus bubblor, med en vacker uthållighet, den uttrycker tydliga känslor av citrus och vita blommor på näsan. På gommen är det mineraliskt och brett, och uttrycker den eleganta vinosity och fruktighet som är typisk för Pinot Noir, liksom dess struktur och en fin volym, som tät på en fin rostad finish.

Perfekt i spelet, magnifik foie gras men det är också exceptionellt färskt, serveras som aperitif.