Champagne Extra Brut AOC Grand Blanc 2009 Philipponnat

Der Grand Blanc von Philipponnat stammt aus der ersten Pressung einer Auswahl reiner Chardonnay-Trauben, die aus den Weinbergen Premier Cru und Grand Cru stammen, in Gebieten mit einer hohen Champagner-Berufung: Côte des Blancs, Montagne de Reims und Clos des Goisses.

Die Weinbereitung erfolgt teilweise in Holz und teilweise in Stahl, wo eine teilweise malolaktische Gärung durchgeführt wird, und dann wird Extra Brut dosiert, um die Reinheit und den Adel seiner Herkunft zu bewahren. Dieser Champagner reift 5-7 Jahre auf der Hefe und erreicht so die größtmögliche Komplexität und die Erhöhung seiner sekundären und tertiären Aromen.

Im Glas ist es in einem hellen, hellen und leuchtenden Goldgelb gekleidet. Der Schaum ist lebhaft und fein, die winzige und anhaltende Perlage. Die Nase bietet ein elegantes und raffiniertes Bouquet mit intensiven Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, die allmählich komplexer und faszinierender werden. Im Mund öffnet es sich bei mineralischen Empfindungen, die in fruchtigen Nächten mit Mandarine und Grapefruit reich und facettenreich sind. Der Abgang ist weinig, im vollen Philipponnat-Stil, rund und verlängert.

Hervorragend als Aperitif geeignet, passt er perfekt zu allen Meeresfrüchtegerichten.