Champagne Extra Brut AOC Grand Blanc 2009 Philipponnat

Le Grand Blanc de Philipponnat est issu du premier pressurage d'une sélection de cépages Chardonnay purs, issus de vignobles Premier Cru et Grand Cru de régions à forte vocation champenoise: Côte des Blancs, Montagne de Reims et Clos des Goisses.

La vinification se déroule en partie en bois et en partie en acier, où elle effectue une fermentation malolactique partielle, puis Extra Brut est dosé afin de préserver la pureté et la noblesse de son origine. Ce champagne vieillit pendant 5-7 ans sur lies, acquérant la complexité maximale possible et la mise en valeur de ses arômes secondaires et tertiaires.

Dans le verre, il est habillé d'un jaune doré clair, brillant et brillant. La mousse est vive et fine, le perlage infime et persistant. Le nez offre un bouquet élégant et raffiné, avec des notes intenses d'agrumes et de fleurs blanches qui deviennent progressivement plus complexes et intrigantes. En bouche, il s'ouvre sur des sensations minérales, révélant des notes riches et multiformes, sur des nuits fruitées de mandarine et de pamplemousse. La finale est vineuse, dans le plus pur style philipponnais, ronde et prolongée.

Excellent en apéritif, il accompagne parfaitement tous les plats de fruits de mer.