Champagne Extra Brut AOC Grand Blanc 2009 Philipponnat

Philipponnats Grand Blanc har sitt ursprung i den första pressningen av ett urval av rena Chardonnay-druvor, som kommer från Premier Cru- och Grand Cru-vingårdar i områden med ett högt kallelse för Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims och Clos des Goisses.

Vinifieringen sker delvis i trä och delvis i stål, där den utför en partiell malolaktisk jäsning, och sedan doseras Extra Brut för att bevara dess renhet och adel. Denna champagne åldras i 5-7 år på vattnet och får maximal möjlig komplexitet och förbättring av dess sekundära och tertiära aromer.

I glaset är den klädd i en ljus, ljus och lysande guldgul. Skummet är livligt och fint, den minutiska och ihållande perlagen. Nosen erbjuder en elegant och förfinad bukett, med intensiva antydningar av citrus- och vita blommor som gradvis blir mer komplexa och spännande. I munnen öppnar den sig på mineralsensationer, och avslöjar sig rik och mångfacetterad på fruktiga nätter av mandarin och grapefrukt. Ytan är vinös, i full Philipponnat-stil, rund och långvarig.

Utmärkt som aperitif, det passar perfekt med alla skaldjurrätter.