Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet

Das Champagne Pascal Doquet Diapason Extra Brut ist ein Blanc de Blancs, hergestellt aus 100 % Chardonnay-Trauben, die aus Grand Cru klassifizierten Weinbergen im renommierten Gebiet der Côte des Blancs in Le Mesnil-sur-Oger stammen. Dieser Champagner repräsentiert das Herzstück des Hauses Pascal Doquet, das für seine limitierte und hochwertige Produktion bekannt ist.

Die Vinifizierung dieses Champagners sieht eine Assemblage verschiedener Jahrgänge vor, wobei die Frische eines aktuellen Jahrgangs mit der Tiefe und Komplexität einer seit 2012 gepflegten Réserve Perpétuelle kombiniert wird. Die Reifung erfolgt in einem historischen Keller, wo der Wein auf der Hefe ruht, um eine raffinierte Struktur und außergewöhnliche Eleganz zu entwickeln.

In der Nase präsentiert sich der Diapason Extra Brut Champagner mit fruchtigen Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten, begleitet von dezenten floralen Noten von Weißdorn und weißen Blüten. Am Gaumen ist er lebhaft und frisch, mit ausgeprägter Mineralität und einem langen, harmonischen Abgang, der durch eine angenehme Nachhaltigkeit besticht.

Dieser Champagner eignet sich ideal als Begleiter zu Gerichten mit rohem Fisch, wie Sushi und Sashimi, oder zu frischen Meeresfrüchten.