Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Welche Art von Wein ist das?

Les Blanches Voies von Vilmart & Cie ist ein Extra Brut Champagne, der in Rilly-la-Montagne hergestellt wird. Er entsteht aus reinsortigem Chardonnay, angebaut in renommierten Premier Cru-Weinbergen. Die Vinifikation erfolgt streng nach der Champenoise-Methode und verleiht dem Glas ein tiefgründiges, frisches Profil mit ausgeprägter Mineralität – ideal für alle, die höchste strukturelle Präzision suchen.

Woher kommt er?

Die enge Verbindung zum Terroir steht im Mittelpunkt dieses Weins, dessen Trauben aus Parzellen in Rilly-la-Montagne am Fuß der Montagne de Reims stammen. Die Gegend ist bekannt für exzellente Schaumweine und berühmte Premier Cru-Lagen, die vibrierende und geradlinige Ausdrücke ermöglichen. Die Familie Vilmart & Cie bewirtschaftet diese Böden, um Terroir und Charakter ihrer sechzig Jahre alten Reben herauszustellen.

Wie wird er hergestellt?

Der Chardonnay wird nach traditioneller Champenoise-Methode durch Flaschengärung versektet. Vor der Reifung ruht der Grundwein zehn Monate in Eichenfässern, um Textur und Struktur zu verfeinern. Anschließend folgt eine lange Reife auf der Hefe von vierundachtzig Monaten, die außergewöhnliche Tiefe und geschmackliche Komplexität verleiht.

Verkostungsnotizen

Im Glas strahlt er in leuchtendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen und zeigt ein feines, anhaltendes Mousseux. In der Nase öffnen sich klare Aromen von Zitrone, Orangenblüte und Blutorange, gefolgt von kandierten Früchten. Hinzu kommen Nuancen von Birne, vereint mit eleganten Noten von Vanille und gerösteten Haselnüssen. Am Gaumen ist er salzig, vielschichtig und präsentiert eine geschmackliche Komplexität mit äußerst langem Abgang.

Speiseempfehlung

Die lebendige Säure und ausgeprägte Würze machen diesen Schaumwein ideal zu raffinierten Fischgerichten und puristischen Zubereitungen. Besonders in Kombination mit jodhaltigen Aromen – etwa zu Austern und Kaviar – zeigt er seine Stärke. Auch zu rohem Meeresgetier, gedämpften Krustentieren oder Fischtartar empfiehlt er sich, da seine Frische Texturen ausgleicht und natürliche Aromen hervorhebt.

Wann servieren?

Er ist die perfekte Wahl, wenn man bereits zu Beginn einer Mahlzeit eine anspruchsvolle Verkostung bieten möchte. Sein gereifter Charakter verdient Aufmerksamkeit, um die über die lange Lagerung entwickelten Nuancen zu würdigen. Er passt zu eleganten Dinnern mit Meeresmenü oder verleiht einem formellen Toast einen besonderen Glanz – immer dort, wo ein ausdrucksstarker Schaumwein mit Energie, Finesse und Makellosigkeit gefragt ist.