Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Wat voor soort wijn is dit

Les Blanches Voies van Vilmart & Cie is een Extra Brut Champagne gemaakt in Rilly-la-Montagne. De wijn wordt volledig gemaakt van Chardonnay druiven afkomstig uit prestigieuze Premier Cru-wijngaarden. De vinificatie verloopt volledig volgens de Champenoise Methode en levert een diep, fris profiel met een uitgesproken mineraliteit, ideaal voor wie maximale structurele precisie zoekt.

Herkomst

De verbondenheid met het terroir staat centraal in dit etiket, afkomstig uit de percelen van Rilly-la-Montagne aan de voet van de Montagne de Reims. Dit gebied staat bekend om de productie van topkwaliteit mousserende wijnen, dankzij Premier Cru-wijngaarden die levendige en zuivere expressies bieden. De familie Vilmart & Cie bewerkt dit land om het karakter van het terroir en hun zestig jaar oude wijnstokken volledig tot hun recht te laten komen.

Hoe wordt de wijn gemaakt

De Chardonnay ondergaat een tweede fermentatie op fles volgens de traditionele Champenoise Methode. Voor de verdere rijping rust de basiswijn tien maanden in eikenhouten vaten om structuur en complexiteit te verrijken. Daarna volgt een lange rijping op de droesem van vierentachtig maanden, wat zorgt voor een buitengewone diepte en smaakcomplexiteit.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een heldere strogele kleur met groenachtige reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. De neus opent met duidelijke aroma's van citroen, oranjebloesem en bloed sinaasappel, gevolgd door tonen van gekonfijt fruit. Daarna komen aroma’s van peer tevoorschijn, gecombineerd met elegante noot van vanille en geroosterde hazelnoten. In de mond is de wijn zilt, gelaagd en biedt hij een complex smaakprofiel met een zeer lange afdronk.

Wijn-spijs combinaties

De levendige zuurgraad en de stevige smaak maken deze mousserende wijn perfect bij verfijnde visgerechten en minimalistische bereidingen. Hij komt volledig tot zijn recht bij jodiumrijke smaken, waardoor er een harmonieus samenspel ontstaat met oesters en kaviaar. Combineer hem ook gerust met rauwe zeevruchten, gestoomde schaaldieren, of een vis tartaar waarbij de frisheid schuimwijn structuur geeft en de natuurlijke smaak benadrukt.

Wanneer serveren

Dit is de ideale keuze als u meteen aan het begin van uw diner een gelaagde proefervaring wilt aanbieden. Vanwege zijn gerijpte karakter verdient hij de juiste aandacht zodat de door de lange rijping verkregen schakeringen ten volle worden gewaardeerd. Past uitstekend bij stijlvolle diners met een zeevruchtenmenu of om een formeel toastmoment extra glans te geven met een mousserende wijn die energie, finesse en perfecte opbouw combineert.