Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Qué tipo de vino es

Les Blanches Voies de Vilmart & Cie es un Champagne Extra Brut elaborado en Rilly-la-Montagne. Nace a partir de uvas Chardonnay en pureza cultivadas en prestigiosos viñedos de categoría Premier Cru. La vinificación sigue fielmente el Método Champenoise y brinda en copa un perfil profundo, fresco y destacado por una mineralidad marcada, ideal para quienes buscan la máxima precisión estructural.

De dónde proviene

La conexión con el territorio es el núcleo de esta etiqueta, que proviene de las parcelas de Rilly-la-Montagne, a los pies de la Montaña de Reims. Esta zona es reconocida por la producción de espumosos de alto nivel y es famosa por sus viñedos Premier Cru, capaces de ofrecer expresiones vibrantes y directas. La familia Vilmart & Cie cultiva estas tierras para realzar el terroir y el carácter de sus cepas de sesenta años.

Cómo se elabora

La elaboración del Chardonnay contempla una segunda fermentación en botella, siguiendo la tradicional Método Champenoise. Antes de la crianza, el vino base reposa durante diez meses en barricas de roble para enriquecer su textura y definir su estructura. Posteriormente, el vino envejece durante ochenta y cuatro meses sobre sus lías, lo que le otorga una profundidad y complejidad gustativa extraordinarias.

Notas de cata

En copa muestra un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos y presenta un perlaje fino y persistente. En nariz destacan aromas nítidos de limón, flor de azahar y naranja sanguina, seguidos por notas de fruta confitada. También aparecen perfumes de pera fusionados con elegantes notas de vainilla y avellanas tostadas. En boca resulta sabroso, con gran complejidad y un perfil gustativo complejo, y un final muy prolongado.

Maridajes

La viva acidez y la estructura salina hacen que este espumoso sea perfecto para acompañar platos refinados de pescado y preparaciones sencillas. Se expresa especialmente bien junto a sabores yodados, creando una armonía con ostras y caviar. También es ideal con mariscos crudos, crustáceos al vapor o una tartar de pescado, donde la frescura equilibra la textura y resalta el sabor natural.

Cuándo servirlo

Es la opción perfecta cuando se pretende ofrecer una degustación compleja desde el principio de la comida. Su carácter evolucionado requiere la debida atención para apreciar los matices derivados de su larga crianza. Es ideal para cenas elegantes con menús marinos o para realzar un brindis formal en el que se busque un espumoso que reúna energía, finura y progresión impecable.