Chinon AOC La Croix Boissée 2020 Bernard Baudry

Der Chinon La Croix Boissée von Bernard Baudry ist ein 100% Cabernet Franc aus dem Loiretal. Nach Abschluss seines Önologiestudiums in Beaune gründete Bernard Baudry 1975 seine Domaine. Das Unternehmen bewirtschaftet 32 Hektar Rebfläche in der Gemeinde Cravant, wo die Reben auf sehr unterschiedlichen Böden wachsen. Mit den getrennten Vinifikationen der verschiedenen Weinbergsparzellen gelingt es dem Unternehmen, das Terroir von Chinon erfolgreich zum Ausdruck zu bringen.

Nach der manuellen Lese der Trauben wird der Most in Zement vinifiziert und anschließend reift der Wein in Barriques verschiedener Durchgänge für mindestens 24 Monate.

Im Glas ist es recht intensives Rubinrot. In der Nase Aromen von roten und schwarzen Früchten, Kirschen, Heidelbeeren, Gewürzen und mineralischen Noten. Am Gaumen zeigt der Wein seinen Körper und seine Ausgewogenheit mit einem fruchtigen und zitrusartigen Schluck von großer Nachhaltigkeit.

Die ideale Kombination ist mit Schmorbraten und gebackenem Wild.