Collio DOC Sauvignon Ronco delle Mele 2025 Venica & Venica

Welche Art von Wein ist es

Der Collio Sauvignon Ronco delle Mele von Venica & Venica ist ein stiller Weißwein, gewonnen aus Sauvignon Blanc, einer der weltweit am weitesten verbreiteten internationalen Rebsorten, die im Friaul inzwischen fast als autochthon gilt. Die Farbe ist ein leuchtendes Grün-Gold. Der Stil entspricht Sauvignon aus kühlem Klima, mit klarer Aromatik, guter Frische und voller Struktur.

Woher er kommt

Die Trauben stammen vom gleichnamigen Weinberg in Dolegna del Collio, in der Provinz Gorizia, auf dem von Venica 1930 gegründeten Weingut. Der etwa zwei Hektar große Weinberg liegt auf bis zu rund 150 Metern Seehöhe, ist nach Nordwest zu den Julischen Alpen ausgerichtet und blickt auf den Canin-Gletscher. Der Name erinnert an die Apfelbäume, die der Gründer zur Stabilisierung des Hangs pflanzte. Der Boden besteht aus Mergel und Sandstein, und die unterschiedlichen Mikroklimate zwischen den Reihen erfordern Lesezeitpunkte zu unterschiedlichen Zeiten.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben werden von Hand gelesen und entrappt. Es folgt eine Mazeration von etwa zwanzig Stunden bei niedriger Temperatur, in Behältern, die den Most dank des Recyclings des bei der Gärung entstehenden Kohlendioxids vor Sauerstoff schützen. Der Most vergärt und reift fünf Monate auf der Hefe, teils in großen Holzfässern, teils in Edelstahl. Anschließend wird der Wein zusammengeführt und bei Vollmond zwischen März und Juni abgefüllt.

Verkostungsnotizen

In der Nase intensiv und elegant, mit Holunderblüte, Stachelbeere, Tomatenblatt, grünem Paprika, Buchsbaum und Zeder. Es folgen zitrische Nuancen von Limette und Grapefruit, mineralische Töne von Feuerstein und leichte Rauchnoten. Am Gaumen greifen diese Eindrücke wieder auf, mit frischem Zitruszug und einer Würze vom Terroir. Der Wein ist voll und sehr ausgewogen, mit langem, samtigem und weichem Abgang.

Speiseempfehlungen

Passt zu Trüffeleiern, Steinpilz-Crêpes, Hummer-Ravioli und gegrillten Garnelen. Ebenso gut zu einem Spargelrisotto und zu Meeresfrüchten. Generell zu Vorspeisen, feinen Cremes und zarten Suppen, Krustentieren und Fisch in Sauce.

Servierempfehlung

Ein Weißwein für gepflegte Mittag- und Abendessen, bei denen Fischküche oder feine Gerichte einen Wein mit Charakter verdienen. Er besitzt ein gutes Reifepotenzial von über zehn Jahren.