Collio DOC Sauvignon Ronco delle Mele 2025 Venica & Venica

Wat voor wijn is het

De Collio Sauvignon Ronco delle Mele van Venica & Venica is een stille witte wijn, gemaakt van Sauvignon Blanc, een van de meest verspreide internationale druivenrassen, dat in Friuli inmiddels bijna als inheems wordt beschouwd. De kleur is helder groen-goud. De stijl is die van Sauvignon uit een koel klimaat, met een zuiver aromatisch profiel, goede frisheid en een volle structuur.

Herkomst

De druiven komen van de gelijknamige wijngaard in Dolegna del Collio, in de provincie Gorizia, op het landgoed dat in 1930 door Venica werd opgericht. De wijngaard van circa twee hectare ligt tot ongeveer 150 meter boven zeeniveau, is op het noordwesten georiënteerd richting de Julische Alpen en kijkt uit op de Canin-gletsjer. De naam verwijst naar de appelbomen die de oprichter plantte om de helling te stabiliseren. De bodem bestaat uit mergel en zandsteen en de verschillende microklimaten tussen de rijen vereisen oogst op verschillende momenten.

Hoe het wordt gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst en ontsteeld. Vervolgens vindt een maceratie van ongeveer twintig uur bij lage temperatuur plaats, in tanks die de most tegen zuurstof beschermen door het tijdens de gisting gevormde kooldioxide te recyclen. De most vergist en rijpt vijf maanden sur lie, deels in grote houten vaten en deels in roestvrij staal. Daarna wordt de wijn geassembleerd en bij volle maan, tussen maart en juni, gebotteld.

Proefnotities

In de neus intens en elegant, met vlierbloesem, kruisbes, tomatenblad, groene paprika, buxus en ceder. Daarna volgen citrusnuances van limoen en grapefruit, minerale tonen van vuursteen en lichte rokerige toetsen. In de mond worden deze indrukken bevestigd, met een frisse citrusdrive en een ziltigheid afkomstig van het terroir. De wijn is vol en zeer in balans, met een lange, fluwelige en zachte afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Past bij eieren met truffel, crêpes met eekhoorntjesbrood, ravioli met kreeft en gegrilde garnalen. Past ook goed bij een aspergerisotto en bij zeevruchten. In het algemeen past hij bij voorgerechten, delicate crèmes en soepen, schaaldieren en vis in saus.

Wanneer te serveren

Dit is een witte wijn voor verzorgde lunches en diners, waar visgerechten of delicate gerechten een wijn met karakter verdienen. Hij heeft een goed bewaarpotentieel van meer dan tien jaar.