Etna Bianco DOC 2021 Cottanera

Der Ätna Bianco di Cottanera stammt aus Carricante-Weinbergen in den Bezirken Cottanera und Diciassettesalme der Gemeinde Castiglione di Sicilia, einem reinen Ausdruck des magischen Territoriums des Ätna.

Die Ernte erfolgt in der letzten Septemberwoche von Hand. Der Most wird etwa 24 Stunden lang kalt mazeriert und dann einer alkoholischen Gärung unterzogen, die etwa 20 bis 25 Tage lang in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 16 ° C stattfindet. Der resultierende Wein reift etwa 6 Monate in Stahl.

Es wird im strohgelben Farbglas präsentiert. Die Nase sprudelt vor Zitrusnoten, die an Zitrone und Zeder erinnern, begleitet von eleganten Noten von Orangen- und Jasminblüten. Der Gaumen ist vollmundig und einhüllend mit einem sehr langen Abgang von seltener Frische.

Perfekt in Kombination mit rohem Fisch und Meeresfrüchten, wird es mit einem gebratenen blauen Fisch verfeinert.