Etna Rosso DOC Cuordilava Dolce&Gabbana 2020 Donnafugata

Was für ein Wein ist das

Cuordilava ist ein Etna Rosso von Donnafugata, der ausschließlich aus Nerello Mascalese-Trauben gekeltert wird, die an den Nordhängen des Vulkans gedeihen. Dieser Rotwein vereint sorgfältige Stahltank-Vinifikation mit einer langen Reifung im Holz, wodurch ein frisches und umhüllendes Profil entsteht, das sich durch eine klar definierte Eleganz auszeichnet. Die Kreation feiert die Zusammenarbeit mit Dolce&Gabbana und vereint zwei italienische Spitzenleistungen, die durch ein Glas mit großer Persönlichkeit die Qualität ihrer Herkunft repräsentieren.

Herkunft

Die Trauben stammen von der Nordseite des Ätna, insbesondere aus den Gebieten von Randazzo und Castiglione di Sicilia. Dieses spezielle Weinbaugebiet ist stark von vulkanischem Boden geprägt, der reich an Mineralien ist und Identität sowie Struktur des Weins eindeutig bestimmt. Die Höhenlage und das besondere Bergklima verzögern den vegetativen Zyklus der Rebe und sichern dem Wein eine präzise territoriale Note, die den sizilianischen Ursprung der roten Rebsorte betont.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit einer temperaturkontrollierten Gärung in Stahltanks und einer etwa zehn- bis zwölf-tägigen Maischestandzeit zur Extraktion von Farbe und Struktur. Anschließend reift der Wein mehr als zwölf Monate in französischen Eichenfässern, ein wesentlicher Schritt, um dem Endprodukt Ausgewogenheit und Langlebigkeit zu verleihen. Abschließend ruht der Wein mindestens vierundzwanzig Monate in der Flasche – eine ausgedehnte Lagerzeit, die die aromatischen Bestandteile vor dem Genuss perfekt miteinander verschmelzen lässt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine leuchtende rubinrote Farbe, die einen facettenreichen und tiefgründigen Duft ankündigt. In der Nase finden sich klare Aromen von Pflaume und reifen roten Früchten, ergänzt durch feine florale Noten von Lavendel und typische Unterholz-Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und angenehm einhüllend, mit einer eleganten Textur, die den gesamten Verkostungsverlauf zu einem lang anhaltenden und klaren Finale führt und die ersten Duftnoten perfekt widerspiegelt.

Speiseempfehlung

Sein dynamischer Charakter macht ihn ideal zu würzigen Gerichten, wie kräftigen Hülsenfrüchteintöpfen und Zubereitungen mit rotem Fleisch. Besonders gelungen ist die Kombination mit Gerichten, die mit geschmorten Pilzen angereichert sind, die die Waldnoten im Wein optimal aufnehmen. Er passt auch bestens zu lokalen Klassikern wie pasta alla Norma, denn seine ausgeprägte Frische harmoniert bestens mit reichhaltigen Zutaten.

Servierempfehlung

Dieser Rotwein ist die richtige Wahl für besondere gesellige Anlässe, da er ein komplettes Menü stilvoll begleitet, ohne den Gaumen zu beschweren. Die lange Reifezeit im Holz und in der Flasche lädt dazu ein, ihn in aller Ruhe zu genießen, damit der Wein seine aromatische Entwicklung im Glas entfalten kann. Seine ideale Bühne findet er bei sorgfältig arrangierten Mittag- oder Abendessen, bei denen er die Klarheit des Schlucks und die Eleganz eines lang anhaltenden und strukturierten Abgangs hervorheben kann.