Asti DOCG Fontanafredda

Was für ein Wein ist das

Der Asti von Fontanafredda ist ein süßer Schaumwein, der ausschließlich aus Moscato-Trauben gewonnen wird. Diese piemontesische Interpretation zeichnet sich durch ein definiertes Aromaprofil und eine angenehme Frische aus, die die typischen Noten der Rebsorte bewahrt. Die sorgfältige Vinifikation führt zu einem direkten Stil, der durch eine ausgewogene Süße gekennzeichnet ist und den Gaumen harmonisch umschmeichelt.

Woher er stammt

Die Trauben stammen aus Weinbergen an hochwertigen Lagen in den Gemeinden Calosso d’Asti, Santo Stefano Belbo, Treiso, Serralunga d’Alba und Alba. Die Böden bestehen überwiegend aus Tonmergel, einer grundlegenden Voraussetzung, um die aromatische Ausdruckskraft der Rebsorte zu fördern und dem Geschmack Struktur zu verleihen. Die sorgfältige Auswahl der Anbaugebiete konzentriert sich auf jene Hügel, die historisch am besten für die Produktion geeignet sind.

Wie er produziert wird

Die Lese erfolgt in der ersten Septemberdekade, um ein optimales Reifestadium der Trauben sicherzustellen. Im Weinkeller erfolgt eine schonende Pressung und eine Gärung bei niedriger Temperatur, eine unerlässliche Technik zum Erhalt der sortentypischen Aromen. Der anschließende Schaumwein-Ausbau erfolgt nach der Metodo-Charmat-Methode, die die Klarheit der Aromen bewahrt und dem Wein eine ausgeprägte harmonische Süße verleiht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem zarten hellen Strohgelb, das einen frischen und angenehmen Genuss verspricht. In der Nase entfalten sich die primären Traubenaromen mit intensiven floralen Noten von Akazie, Weißdorn, Linde und Orangenblüte, verwoben mit angenehmen Anklängen von Honig und Moos. Am Gaumen präsentiert er sich süß und harmonisch und bietet eine stimmige geschmackliche Entwicklung, die in einem angenehmen Gleichgewicht endet.

Wozu er passt

Dieser Schaumwein harmoniert mühelos mit frischem Obst und hebt dank seines ausgeprägten floralen Charakters einfache und duftige Speisen hervor. Er ist der ideale Begleiter zu weihnachtlichen Hefeteig-Desserts, da er klassische Aromen von Panettone und Pandoro in einem reizvollen Kontrast unterstreicht. Ebenso passt er hervorragend zu Löffeldesserts auf Creme- und Sahnebasis und garantiert einen befriedigenden Genuss ohne zu beschweren.

Wann er serviert werden sollte

Er ist die passende Wahl, um ein Menü abzurunden und eignet sich für alle Gelegenheiten, die nach einer Begleitung mit klarem Aromaprofil verlangen. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum Klassiker während der winterlichen Festlichkeiten, aber er weiß das ganze Jahr über zu feinen Desserts zu überzeugen. Für das volle Aroma sollte er gut gekühlt serviert werden, um die blumigen Noten und den umschmeichelnden Charakter zu betonen.