Frascati Superiore Riserva DOCG Luna Mater 2017 Fontana Candida

Fontana Candidas Frascati Superiore Riserva Luna Mater stammt aus ausgewählten Weinbergen auf den Hügeln der Gemeinden Frascati und Monte Porzio Catone in der Provinz Rom.

Es wird mit den Trauben Malvasia Bianca di Candia und Malvasia del Lazio mit kleinen Zusätzen von Greco und Bombino hergestellt. Die Ernte erfolgt Mitte Oktober mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Ein Teil davon wird abgekühlt und sanft gepresst, der andere Teil wird abgekühlt und sofort in Kontakt mit den Schalen in Holzfässern fermentiert, um den Sortencharakter der Herkunftstrauben so weit wie möglich zu extrahieren. Schließlich wird eine kleine Portion Trauben, die später als die ersten geerntet werden, mit dem fermentierenden Most zu ganzen Beeren gegeben, um das typische Aroma und den typischen Geschmack der Trauben zu erhalten. Der Wein reift 12 Monate, von denen mindestens 4 in Flaschen liegen, die in der in den Tuff eingegrabenen Kellerhöhle liegen, unter natürlich konstanten Bedingungen von Feuchtigkeit und Temperatur.

Die goldgelbe Farbe erinnert an die typischen Traubennoten in der Nase mit einem Hauch exotischer Früchte. Im Mund ist es trocken und weich, mit Tanninen, angenehm umhüllend und saftig, mit einem eleganten Abgang auf Noten von reifen Birnen und grünen Mandeln.

Perfekt zu den ersten Gängen der römischen Küche, ideal zu Fisch und weißem Fleisch.