Gevrey-Chambertin AOC Les Evocelles 2021 Domaine de la Vougeraie

Was für ein Wein es ist

Gevrey-Chambertin Les Evocelles von Domaine de la Vougeraie ist ein Rotwein aus Pinot Noir, der die Charakteristika der gleichnamigen Appellation im Burgund hervorhebt. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem strukturierten und eleganten Profil, bei dem eine sehr klare Frucht, eine feine Tanninstruktur und eine ausgeprägte Frische im Vordergrund stehen. Jeder Verarbeitungsschritt ist darauf ausgelegt, die Besonderheiten der Trauben zu betonen und den Gaumen auf einen klaren und tiefgehenden Ausdruck des Herkunftsgebiets vorzubereiten.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der spezifischen Parzelle Les Evocelles, die sich über etwa drei Hektar erstreckt und von unterschiedlich alten Rebstöcken geprägt ist. Der Boden liegt auf einer Kalksteinmatrix, die an der Oberfläche durch einen ausgewogenen Anteil an Ton und Schluff bereichert wird. Diese besondere geologische Zusammensetzung sorgt für Struktur und eine ausgeprägte Geschmackspräzision im Endprodukt. Die Lage an einem nach Südosten ausgerichteten Hang gewährleistet optimale Sonneneinstrahlung, sodass im gesamten Weinberg eine gleichmäßige und ideale Reifung erreicht wird.

Herstellung

Zu Beginn erfolgt eine fünf Tage lange Kaltmazeration, die für eine sanfte Extraktion der edlen Inhaltsstoffe sorgt. Anschließend wird eine siebzehntägige Gärung ohne Zusatz von Hefen oder Enzymen durchgeführt, um den sorten- und gebietstypischen Charakter der Trauben zu bewahren. Der Ausbau erfolgt fünfzehn Monate lang in Holzfässern, von denen ein Teil neu ist, mit Eichenholz aus dem nahegelegenen Wald von Cîteaux. Ein abschließender einmonatiger Aufenthalt in Edelstahlbehältern ermöglicht dem Wein eine natürliche Stabilisierung vor der endgültigen Abfüllung.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich rubinrot und eröffnet ein komplexes Bouquet mit vielen Nuancen. Das Aroma vereint intensive Fruchtnoten von Brombeere und Kirsche mit tiefen erdigen Akzenten, begleitet von einer feinen Würze, die für Gevrey-Chambertin typisch ist. Am Gaumen hat er einen harmonischen und lebendigen Auftakt, getragen von ausgewogenen Tanninen und einer lebendigen Säure, die für Dynamik sorgt. Der anhaltende Abgang ist klar und ausgewogen und bringt die am Gaumen wahrgenommenen dunklen Fruchtaromen zusammen mit einem angenehmen würzigen Nachhall zurück.

Speiseempfehlungen

Dieser Rotwein passt hervorragend zu rotem Fleisch, eignet sich aber ebenso zu Wildgerichten. Seine Würze und die Anklänge an dunkle Beerenfrüchte ergänzen die komplexen Röstaromen und reichhaltigen Bratensäfte. Besonders harmoniert er mit langsam geschmorten Gerichten wie Braten oder Ragouts, die sich wunderbar mit Struktur und Harmonie des Weines verbinden. Zum Schluss begleiten gereifte Käsesorten mit kräftigem Geschmack seine aromatischen Noten optimal und unterstützen Intensität und fein dosierte Struktur.

Servierempfehlung

Durch seine große Finesse ist dieser Wein ideal für feierliche Anlässe geeignet, bei denen man einen anspruchsvollen und tiefgründigen Wein servieren möchte. Er passt bestens zu formellen Situationen und ist der ideale Begleiter, wenn man sich ganz der Verkostung widmet. Dank seiner ausgezeichneten Säure behält er ein klares Profil – sowohl jung als auch nach längerer Flaschenreife. Das Einschenken garantiert ein umfassendes und genussvolles Erlebnis, das ein anspruchsvolles Menü mit einem lang anhaltenden und ausgewogenen Geschmack bereichert.