Irpinia DOP Aglianico Blu Onice 2020 Nativ

Was für ein Wein ist das

Der Aglianico Blu Onice von Nativ ist ein Rotwein aus Aglianico-Trauben, die in einem einzelnen Cru in Irpinien angebaut werden. Dieser Wein zeichnet sich durch ein strukturiertes Profil und ein elegantes Tanningerüst aus, was auf die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank und die verlängerte Maischestandzeit zurückzuführen ist. Die vierzehnmonatige Reifung in französischen Eichenfässern verleiht dem Wein Tiefe und Komplexität und bewahrt zugleich Frische sowie ein bemerkenswertes Entwicklungspotenzial.

Herkunft

Der Blu Onice stammt aus Gesualdo in der Provinz Avellino, von einem Weinberg auf 600 Metern Höhe auf felsigem Boden nahe eines alten Onyx-Steinbruchs. Der kalkhaltig-tonige Boden und das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen begünstigen das langsame Ausreifen der Trauben sowie den Erhalt von Säure und aromatischem Reichtum. Das einzigartige Umfeld verleiht dem Wein ausgeprägte Mineralität und eine feste Struktur.

Herstellung

Die Aglianico-Trauben werden zwischen Ende Oktober und Anfang November von Hand geerntet. Nach einer kurzen kalten Vorfermentations-Maischestandzeit gärt der Most in Edelstahl mit etwa zwanzigtägiger Maischekontakt, sodass Farbe und Tannine extrahiert werden. Der Wein reift für vierzehn Monate in französischen Eichenfässern, durchläuft den biologischen Säureabbau und entwickelt tertiäre Aromen. Die abschließende Stabilisierung im Stahl sorgt für Ausgewogenheit und Reinheit vor der Abfüllung.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt Blu Onice eine tief rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Das Bukett offenbart Aromen von Maiatica-Kirsche, reifer Pflaume, Gewürzen wie schwarzem Pfeffer und Lakritz, mit feinen Röstaromen vom Holz. Am Gaumen ist er vollmundig und einhüllend, mit samtigen Tanninen und ausgewogener Säure. Noten von reifen roten Früchten, Bitterschokolade und zarter Mineralität führen in einen langen Nachhall.

Speiseempfehlungen

Blu Onice passt hervorragend zu gegrilltem roten Fleisch wie Rindersteaks und Lamm; Struktur und sanfte Tannine heben reichhaltige Gerichte hervor. Auch zu Blauschimmelkäse wie pikantem Gorgonzola ist er eine ausgezeichnete Wahl, da das cremige des Käses harmonisch mit der Frische des Weines kontrastiert. In der regionalen Küche begleitet er typische irpinische Gerichte wie Pasta mit Salsiccia-Ragù und Steinpilzen und hebt dabei fruchtige und würzige Nuancen hervor.

Servierempfehlung

Dieser Aglianico zeigt seine besten Eigenschaften zwischen zwei und zehn Jahren nach der Abfüllung. Optimaler Genuss bei 16-18°C in bauchigen Gläsern, um die Sauerstoffzufuhr und das Aroma zu fördern. Durch die runde Struktur und eleganten Tannine überzeugt er jung mit frischer Fruchtigkeit und entwickelt im Laufe der Zeit Aromen von Leder und Tabak.