Irpinia DOP Aglianico Blu Onice 2020 Nativ

Wat voor wijn is dit

Aglianico Blu Onice van Nativ is een rode wijn van Aglianico druiven, geteeld op een enkele cru in Irpinia. Deze wijn onderscheidt zich door een gestructureerd profiel en een elegante tanninestructuur, mede dankzij de vergisting in temperatuurgecontroleerd roestvrij staal en een langdurige maceratie. De veertien maanden rijping op Frans eikenhout zorgt voor diepte en complexiteit en behoudt frisheid met een opmerkelijk ontwikkelingspotentieel.

Herkomst

Blu Onice komt uit Gesualdo, in de provincie Avellino, van een wijngaard op 600 meter hoogte op rotsachtige grond nabij een oude onyx-groeve. De kalkrijke leemgrond en het continentale klimaat, met grote temperatuurverschillen, bevorderen een langzame rijping van de druiven en behouden zuurgraad en aromatische rijkdom. Door de unieke omgeving krijgt de wijn uitgesproken mineraliteit en een solide structuur.

Productiewijze

De handmatige oogst van de Aglianico-druiven vindt plaats tussen eind oktober en begin november. Na een korte koude pre-fermentatieve maceratie fermenteert de most in roestvrij staal met een schilweking van ongeveer twintig dagen, wat kleur en tannines onttrekt. De wijn rijpt veertien maanden op Frans eikenhout, ondergaat malolactische gisting en ontwikkelt tertiaire aroma’s. De uiteindelijke stabilisatie in staal zorgt voor balans en zuiverheid vóór het bottelen.

Proefnotities

Blu Onice vertoont in het glas een intens robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus vind je aroma’s van Maiatica-kers, rijpe pruim, specerijen zoals zwarte peper en zoethout, met subtiele geroosterde tonen door het hout. In de mond is de wijn vol en omhullend, met fluweelzachte tannines en een evenwichtige zuurgraad. Smaken van rijp rood fruit, bittere cacao en een subtiele mineraliteit leiden naar een aanhoudende afdronk.

Wat past erbij

Blu Onice combineert uitstekend met gegrild rood vlees zoals entrecote en lamsvlees, dankzij de structuur en zachte tannines die rijke gerechten tot hun recht laten komen. Ook heerlijk bij blauwaderkazen zoals pittige gorgonzola, waarbij het romige van de kaas mooi contrasteert met de frisheid van de wijn. In de regionale keuken begeleidt hij typische gerechten uit Irpinia zoals pasta met worst-ragù en eekhoorntjesbrood, waarbij de fruitige en kruidige tonen worden benadrukt.

Serveersuggestie

Deze Aglianico komt het best tot zijn recht tussen twee en tien jaar na botteling. Serveer bij voorkeur op 16-18°C in grote glazen voor optimale zuurstofinname en aromatische expressie. Dankzij de ronde structuur en elegante tannines is de wijn jong al heerlijk voor zijn fruitige frisheid en geschikt om te rijpen, waarbij tonen van leer en tabak zich ontwikkelen.