Langhe Nebbiolo DOC Ventisei 2021 Rattalino

Nebbiolo di Rattalino stammt von über 30 Jahre alten Reben, die in den Gemeinden Montà, zwischen 280 und 320 m ü. Nach einer Kaltmazeration der Trauben in Kisten für 5 Tage erfolgt die Vinifikation in Stahltanks für 7 Tage. Die Gärtemperatur wird kontrolliert und auf etwa 25 °C gehalten. Die malolaktische Gärung findet am Ende der Gärung und dem vollständigen Abstich statt. Schließlich reift er 5 Monate in Stahltanks und 2 Monate in der Flasche.

Frischer, weicher und eleganter Wein. Die Farbe präsentiert sich in rubinroten Nuancen mit Reflexen, die zum Purpur neigen, während die Nase sanft ist, mit einem Hauch von Veilchen, Hagebutte, Cassis. Im Mund ist er weich, großzügig, leicht zu trinken und mit einem angenehm umhüllenden Abgang.

Ein Wein, der perfekt zu jeder Art gefüllter Pasta passt, wie zum Beispiel Agnolotti del Plin. Probieren Sie es auf jeden Fall zu Wild und zu einer Platte mit gereiftem Hartkäse.