Langhe Nebbiolo DOC Ventisei 2021 Rattalino

Nebbiolo di Rattalino kommer från mer än 30 år gamla vinstockar, belägna i kommunerna Montà, mellan 280 och 320 m ö.h. och från en starkt sandig jord, vilket ger vinet en saftig och mineralisk karaktär. Efter en kall maceration av druvorna i lådor i 5 dagar, utförs vinifieringen i ståltankar i 7 dagar. Jäsningstemperaturen kontrolleras och hålls runt 25 ° C. Malolaktisk jäsning sker i slutet av jäsningen och avslutad lagring. Slutligen åldras den i 5 månader i ståltankar och 2 månader på flaska.

Fräscht, mjukt och elegant vin. Färgen presenteras i nyanser av rubinröd med reflektioner som tenderar att bli lila, medan näsan är mild, med sina inslag av viol, nypon, cassis. I munnen är den fyllig, generös, lättdrucken och med en behagligt omslutande finish.

Ett vin som passar perfekt ihop med alla typer av fylld pasta, till exempel agnolotti del Plin. Prova det definitivt med vilt och med ett fat med lagrade hårdostar.